Un jubilado promedio destina alrededor de 100.000 pesos semanales solo en carne para mantener una ingesta proteica diaria, lo que representa un cuarto de su jubilación en Mataderos. El carnicero Diego detalla un menú semanal accesible: bife ancho los lunes a 16.000 pesos el kilo, carne picada para pan de carne los martes a 11.000 pesos, costillitas de cerdo los miércoles, tapa de nalga el jueves y colita de cuadril los viernes a 16.000 pesos el kilo, sumando unos 12.000-15.000 pesos diarios.
Los conductores destacan que esta situación revela lo bajas que están las jubilaciones y salarios, noqueados por la inflación de los últimos seis meses, pese a mejoras previas en 2024. Critican que muchos jubilados optan por promociones mínimas en supermercados o carne picada barata, viviendo al límite para subsistir, y citan a Chiche Guénon al afirmar que muchos son indigentes pese a tener vivienda propia.
En la discusión, defienden la carne argentina como un orgullo nacional con más vacas que habitantes, comparándola favorablemente con Brasil donde predomina pescado barato, pero insisten en que los altos impuestos, costos operativos y exportaciones afectan precios locales. Proponen separar mostradores para cortes económicos como asado, vacío y matambre que sobran sin exportarse, accesibles para el pueblo, mientras cortes premium como bife de chorizo son un lujo.
Diego confirma métodos de pago en efectivo, débito y Mercado Pago sin crédito por descuentos bancarios, y trabaja sábados al mediodía. En Mercado Central, Cami anuncia cuenta DNI con 20% reintegro lunes a viernes, ofertas por cantidad en patamuslo, supremas y medallones de pollo, muzarela o pescado para escuelas.