Paco, experto pizsero, preparó en vivo una pizza napolitana tradicional en La cocina rebelde, utilizando una masa liviana con 24 horas de descanso en heladera o ambiente, estirándola a mano de forma única originaria de Nápoles.
La pizza margarita se armó con salsa de tomate, mozzarella, aceite de oliva, parmesano y albahaca, y se cocinó en un horno a 450 grados, inflándose rápidamente y quedando espectacularmente liviana. Paco explicó que se come doblada y que sus ingredientes forman parte de la dieta mediterránea, desmitificando que las pizzas no son saludables, ya que usa harina especial de doble cero con poca levadura.
Los conductores probaron la pizza cortada con tijera, la elogiaron por su sabor y ligereza, y Paco compartió la receta simple: un kilo de harina de fuerza, 600 ml de agua, 2 gramos de levadura y sal, amasando 15 minutos y separando levadura de sal inicialmente.
Para replicar en casa, recomendaron horno a 300-450 grados con placa refractaria y vapor, destacando que en Nápoles se consume una pizza entera por persona.