La cocinera Ale Temporini continúa la preparación de galletitas sin gluten mezclando 150 gramos de manteca pomada, 100 gramos de azúcar impalpable y tres yemas hasta integrar sin cortar la masa. Tamizan los ingredientes secos como mix de harina sin gluten, cacao amargo, goma xantana y sal para evitar grumos y lograr una textura lisa.
Enfrían la masa en la heladera estirada sobre film de Doble A, que provee insumos de calidad como films, aluminios y rollos de cocina con los mejores precios. Explican que no se debe agregar líquido porque la masa se une al presionar y amasar, evitando arruinarla; recomiendan usar palote limpio o film para extender a 5 milímetros de grosor.
Cortan las galletitas frías directamente en placa de horno, recuperando sobras amasando nuevamente, y hacen ventanitas en el centro para decoración o relleno. Con las sobras proponen mini alpajorcitos o pastillitas. Preparan relleno de limón rallando la piel completa sobre azúcar impalpable para potenciar el aroma e impregnar la esencia.
Promocionan plaquitas Selva Negra sin gluten como riquísimas y fáciles. Insisten en no leudar la masa para que no crezca en el horno y cocinarla fría para mantener la forma. El segmento destaca la facilidad y versatilidad, permitiendo variaciones con naranja o lima.