Los hermanos Martín y Mauro Garde de la empresa familiar Tradición Garde en Luján, con 57 años de trayectoria, continúan en La cocina rebelde preparando sus chorizos frescos caseros de tripa natural con receta de 70% paleta y 30% panceta de cerdo, sazonados con sal y pimienta.
Mariposearon los chorizos para lograr crocancia perfecta, los doraron en plancha durante 15 a 20 minutos por lado, agregaron cebolla pluma, ajo y los regaron con vino blanco burbujeante, tapando para cocer a fuego bajo sin necesidad de caldo extra, solo laurel opcional.
Los conductores prueban los chorizos con entusiasmo, debaten condimentos como chimichurri, criolla o cebolla, rechazan mayonesa por faltarle respeto al producto, y arman choripanes gigantes en pan crocante francés, intercalando chistes sobre química entre Locho y Rodri, camisa rota y "palta de respeto".
Explican trucos como cocción media hora en parrilla y variaciones polémicas como picles o sriracha en locales como Chori de Palermo, mientras siguen mariposeando y sirviendo para compartir.