Técnicas para la masa: punto bola, fonsar y enfriamiento

Se muestra cómo llevar la masa a punto bola blandito y se explica la importancia de pintar los bordes con huevo para impermeabilizarlos.

Se menciona la técnica de "fonsar" (llevar la masa contra los bordes del bol) y se indica que la masa debe enfriarse antes de continuar.