Se explica cómo freír boniatos, detallando dos técnicas: blanqueado previo en agua hirviendo o fritura directa en aceite. Se recomienda usar aceite a una temperatura moderada para evitar quemaduras y salpicaduras.
Se aconseja no sobrecargar el aceite con demasiado boniato para mantener la temperatura y evitar desbordes. Se muestra cómo deslizar los boniatos en el aceite para una cocción pareja y se menciona la importancia de la doble cocción para lograr un resultado óptimo.