Se continúa con la elaboración del budín de naranja, integrando la pulpa de naranja a la mezcla de manteca, azúcares y huevos.
Se incorporan luego los ingredientes secos tamizados: harina, harina de almendras (opcional) y polvo de hornear.
Se recomienda integrar los secos con movimientos envolventes y evitar batir en exceso para no desarrollar el gluten, lo que podría resultar en un budín más denso.
Se menciona que la pulpa de naranja, obtenida de aproximadamente 1 kilo de fruta, rinde medio kilo de pulpa.