El consumo de carne vacuna en Argentina experimentó una caída del 11% en el primer semestre de 2026 en comparación con el mismo período de 2025, marcando la mayor disminución en 30 años. El precio promedio de la carne vacuna aumentó un 55.6% interanual en junio de 2026, volviéndose prohibitivo para muchas familias.
Como consecuencia, el consumo de pollo y cerdo ha aumentado. El pollo, que no tuvo un aumento superior al 20% anual, y el cerdo, cuyos precios se han mantenido estables desde principios de año, se presentan como alternativas más económicas. Los carniceros reportan una venta fluida de estos productos y una disminución en la demanda de cortes populares de carne vacuna.
El consumo per cápita de carne vacuna se sitúa en 47 kilos anuales, un 11% menos que en años anteriores y el registro más bajo desde el año 2000. A pesar de la caída en el consumo de carne, el precio promedio de cortes populares se mantiene en $18.617 por kilo. El consumo de huevo también ha aumentado como fuente de proteína alternativa.