Cocción de colitas de cuadril estofadas con polenta

Se continúa con la preparación de colitas de cuadril estofadas en salsa de tomate, que se servirán sobre polenta. Se detalla el proceso de dorar la carne y recuperar la grasa para el guiso.

Se añade aceite de oliva a la cocción y se prepara la base del guiso con cebolla, morrón, laurel, tomillo, orégano, comino, pimentón y ají molido. Se condimenta con sal y se deja cocinar.