Se prepara una ensalada coleslaw con un toque moderno incorporando kale. El proceso comienza con la preparación de los vegetales base: repollo blanco y colorado, y zanahoria, que se cortan y condimentan con sal y azúcar para un curado inicial.
Se destaca la versatilidad del kale, un superalimento que se suma a la ensalada. Se explica la importancia de masajear las hojas de kale para romper sus fibras y así facilitar su digestión y la absorción de nutrientes, un paso crucial antes de consumirlo.
Se mencionan diferentes formas de preparar el kale, ya sea cortándolo finito o masajeándolo. La preparación de los vegetales para la ensalada se realiza con antelación, dejando reposar durante al menos media hora antes de servir.