Se explica cómo finalizar el arroz con leche para mejorar su textura y sabor. Se introduce el concepto de "liazón", que consiste en mezclar yemas de huevo con crema para añadir al arroz con leche caliente.
Esta mezcla, al cocinarse con el calor residual, actúa como un resaltador de sabor y modifica la textura del postre, dándole una consistencia más cremosa. Se recalca la importancia de que el arroz con leche esté hirviendo al momento de agregar la mezcla de yemas y crema para una correcta cocción.