Continuando con la preparación de garrapiñadas de almendras en 'Ariel en su salsa', se mostró el momento crucial en que el azúcar se invierte y se vuelve arenosa, un paso clave para lograr la textura deseada.
Se explicó que al retirar las almendras del fuego brevemente y mezclarlas, el azúcar se adhiere a ellas. Luego, al volver al fuego, el azúcar se funde nuevamente, creando una capa crocante. Se destacó la importancia de separar las garrapiñadas mientras aún están tibias para evitar que se peguen entre sí.