Se detalló la preparación de pollo estilo milanesa con un rebozado crujiente, utilizando una mezcla de almidón, harina, yemas de huevo (o huevo entero) y cerveza (o soda) como líquido efervescente. Se explicó que el almidón es clave para lograr la crocancia deseada, similar a las papas fritas. La mezcla resultante, similar a una tempura, se usa para rebozar las pechugas de pollo.
Las pechugas rebozadas se fríen en aceite caliente a 180 grados. Se mencionó la opción de pasar el pollo dos veces por la mezcla para lograr un empanizado más escamoso y crujiente. Se recomendó freír inmediatamente después de rebozar para evitar que la masa absorba líquido y pierda crocancia.