Se continúa con la preparación de la moqueca, añadiendo caldo y pescado al sofrito. Se explica que el pescado, en este caso abadejo, se cocina rápidamente y se debe cocinar a temperatura ambiente para asegurar una cocción pareja de unos 5 minutos (2 de un lado, 3 del otro).
Se detalla la importancia de apagar el fuego y tapar el pescado para que termine de cocinarse con el calor residual, logrando el punto perfecto. Se menciona que el abadejo es un pescado sabroso de los mares argentinos.
Se reintroduce la leche de coco, explicando las diferencias entre agua de coco, leche de coco y crema de coco. Se indica que la leche de coco se había evaporado y caramelizado previamente para intensificar su sabor, y ahora se añade a la preparación junto con otros ingredientes que le darán el toque final al plato.