Se explican los últimos pasos de la cocción del locro. Se indica que una vez que las legumbres se ven hinchadas y el guiso empieza a espesar, es señal de que está listo. Se enfatiza la importancia de revolver constantemente para evitar que el almidón se pegue y queme en el fondo de la olla. Se recomienda bajar el fuego y revolver ocasionalmente.
El Trece
sociedad
La cocina rebelde
Locro: claves para lograr el espesor y evitar que se pegue al cocinar
Tensión: intercambio (20°)