Se detallan los secretos para un locro tradicional perfecto, enfatizando el remojo prolongado del maíz y el poroto (entre 8 y 24 horas) para lograr una textura blanda. Se desaconseja el uso de ollas a presión, prefiriendo cocciones lentas y prolongadas, similares a las de antaño.
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El secreto del locro perfecto: remojo y cocción lenta son clave
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