En el Mercado Central se relevan los precios de las carnes para la preparación de platos invernales como pucheros y guisos. Se destaca la variedad de cortes disponibles y sus costos por kilo.
Los precios para el asado rondan los 12.500 pesos por kilo, mientras que la tapa de asado se encuentra a 12.800 pesos. Otras opciones como la costeleta y la paleta tienen un valor similar. Se menciona que la mayoría de los clientes optan por cortes de novillo y pastura.
Se observa una tendencia a preferir más carne que verdura en los guisos y pucheros, con cortes como el hueso de asado y la carne ganando popularidad sobre el espinazo. La picada especial se ofrece a 2.700 pesos el kilo, y el cuadril a 15.000 pesos el kilo.