Ale Temporini explica los ingredientes para unas cigarraritas de manteca sin gluten. Detalla el uso de harina de arroz, leche en polvo (con aclaraciones sobre opciones deslactosadas, descremadas y de cabra, y la importancia del logo sin gluten), fécula de mandioca y fécula de papa, explicando que cada una aporta humedad y elasticidad a la masa.
Continúa con azúcar, psyllium (aclarando que el polvo no se hidrata, a diferencia de las escamas, para evitar grumos), sal y polvo leudante. Menciona que la levadura fresca actual no requiere espumante y que el contacto con la sal solo ralentiza el levado.
El orden de los ingredientes es crucial: primero huevo, luego agua y al final la manteca para emulsionar, logrando una masa tipo brioche. Advierte sobre la importancia de la calidad de la harina por su absorción variable.