En "La cocina rebelde", Rodrigo presentó una receta de tarta de pollo con espinaca y champiñones, destacando la versatilidad de usar pollo cocido o crudo. La preparación incluyó saltear el pollo con panceta, cocinar la espinaca a la italiana con ajo y oliva, y dorar los champiñones por separado para potenciar su sabor.
El relleno se complementó con cebolla caramelizada y una mezcla ligada con crema de leche y huevos, creando una combinación sabrosa y jugosa. Se enfatizó la importancia de no cocinar el huevo con el calor residual para evitar que se cuaje.
La masa de la tarta se preparó con queso rallado semiduro para darle crocancia, y se le añadió queso mozzarella en la base. La presentación final incluyó un toque de queso rallado por encima, prometiendo una tarta deliciosa y completa.