Las grasas saturadas de origen animal como manteca, crema, piel de pollo y carnes grasas favorecen enfermedades cardiovasculares si se consumen en exceso, al igual que las presentes en ultraprocesados.
Expertos recomendaron moderarlas y equilibrar la dieta, ya que las grasas son esenciales para energía, hormonas, vitaminas, sistema nervioso e inmune, pero la calidad importa: evitar exceso en fritos y priorizar crudo.
Las grasas saludables incluyen omega 9 del aceite de oliva, aceitunas y palta, que bajan colesterol LDL; omega 6 de aceites vegetales como girasol o maíz; y omega 3 antiinflamatorios de chía, nueces y pescado como atún, dos veces por semana.
El aceite de coco, vegetal pero saturado, solo para energía rápida en deportistas, no reemplaza otros ni regula intestino como moda dice. En recetas, aceite mejor que manteca.