Presentaron dos flanes, uno con agujeritos y otro liso cremoso, recomendando probar sin crema primero y comparando texturas para elegir el favorito.
La receta usa 8 huevos más 4 yemas, litro de leche, 250-300 gramos de azúcar y vainilla; tip clave es calentar leche con azúcar antes para coagulación suave y menos burbujas, retirar espuma y colar la mezcla.
Para caramelo, espolvorear azúcar de a poco con cuchara de madera en la planera para evitar cristalización o quemado, logrando un fondo perfecto en moldes tipo sabarén.
Recordaron variaciones como agregar dulce de leche reemplazando azúcar, y que más huevos dan flan más armado.