Santi y Feli enseñan a preparar berlinesas, suspiros de monja y bolas de fraile con una masa enriquecida tipo brioche que incluye harina 000, ralladura de naranja, levadura, azúcar, sal, esencia de vainilla, leche, huevos y manteca.
Explican el proceso detallado: activar levadura, incorporar ingredientes gradualmente, trabajar la masa a mano o con batidora hasta que quede lisa y elástica, desgasificar, formar bollitos de 40 gramos, dejar leudar hasta duplicar volumen y freír a 150 grados por tres minutos por lado.
Dan tips como usar papel para mantener forma, bollar con pliegues hacia adentro, rellenar con dulce de leche o crema pastelera, y pasar por azúcar con ralladura. La masa se fríe hasta dorar, quedando esponjosa por dentro.
El panel se entusiasma y planea llevarse varias a casa, destacando lo delicioso y accesible de la receta pese al esfuerzo en la masa.