Nelson enseña a preparar kugel de papa, clásico shkenazí para Shabbat y fiestas, rallando papas crudas con rallador fino y cebolla gruesa, sin escurrir la fécula.
Ingredientes: tres papas grandes, una cebolla grande, dos huevos, cucharada de harina, sal y pimienta blanca; mezclar, volcar en asadera aceitada, hornear una hora hasta dorado crujiente por fuera y cremoso adentro.
Variantes incluyen cebolla caramelizada o sin huevo; similar a latkes pero más líquida; receta completa se publica en redes.