Julio Citadini propone vender carne de burro a 7500 pesos el kilo como alternativa económica en Patagonia por crisis ovina y bovina causada por clima, depredadores como puma y zorro, y campos no aptos para vacas. Afirma que la carne es similar a la vacuna en sabor, textura y color, magra y de calidad.
El panel debate polémicamente si la crisis económica con Milei obliga a comer burro en vez de vaca, que subió 25% desde enero; panelistas critican culturalmente pero Citadini aclara que repobla campos, necesita aprobación Senasa y ya voló en prueba piloto local con gran aceptación.
Citadini detalla degustación el jueves 16 en restaurante, producción en 1.5-2.5 años, y compara con cerdo, ovina o búfalo que se impusieron. Niega polémica en zona, dice es oferta accesible sin relación directa con precios altos de vaca, pese a caída de ventas.
Interrupciones tensas surgen por asociar a gobierno actual y crisis, pero productor insiste en necesidad productiva regional, no moda ni capricho, con controles bromatológicos listos.