Julio Citadini propone vender carne de burro en Chubut para repoblar campos afectados por crisis ovina y climática, ofreciéndola a 7500 pesos el kilo como alternativa económica a la vacuna que subió 25% desde enero.
El productor explicó que los campos patagónicos no son aptos para vacas debido a depredadores como puma, zorro y jabalí, y problemas climáticos que impiden superproducción. La carne de burro tiene sabor, textura y color similares a la vacuna, con cocción parecida, y se produce en 1.5 a 2.5 años.
En prueba piloto, la carne se agotó en carnicería local y hay reservas llenas para degustación el jueves 16. Citadini aclaró que no es por crisis económica sino productiva, y busca aprobación de CENASA y ANMAT, posicionándola como oferta más junto a cerdo, ovina y búfalo.
Panelistas debatieron con polémica: algunos ven horror cultural pese a comer otras carnes raras como pato o jabalí, otros ligan a precios altos de vacuna por caída de ventas; Citadini rechazó controversia y destacó aceptación regional.