Julio Citadini produce carne de burro en Chubut a 7500 pesos el kilo como alternativa barata a la vaca. El proyecto Burros Patagones surgió por declive ovino y campos no aptos para vacas; los animales se crían a puro pasto y ofrecen cortes similares a vacuna como lomo y asado.
En prueba piloto en carnicería Jones de Trelew se agotaron cuatro animales en días; Jimena Jones confirmó éxito total y ventas uniformes a precio fijo para promocionar. Sabor similar a vaca pero más fuerte, propiedades equiparables y aprobado por Senasa.
Degustación anunciada para mañana en parrilla Don Pedro con empanadas y chorizos de burro. Citadini desmintió controversias con ambientalistas y proyecta precio no superior al 50% de carne vacuna; panel debatió prejuicios culturales pero valoró opción accesible.