Julio Cittadini presenta proyecto Burros Patagones con carne de burro comestible a 7500 pesos el kilo, un 60-70% más barata que vaca, en prueba piloto autorizada por Ministerio de Producción de Chubut. Afirma calidad similar a vacuno, con cortes idénticos, tierna si animal joven, magra y nutritiva, apta para picada o hamburguesa.
Explica origen por crisis ambiental en Patagonia: campos no aptos para ovinos ni vacunos tras salida de producción ovina, posicionando burro como alternativa productiva, no solo económica. Niega vínculo con pobreza, destacando costos bajos por alimentación distinta.
En contexto de asado vacuno a 20-25 mil pesos, panel debate accesibilidad: 3 kilos burro equivalen a 1 de vaca, impulsando consumo ante precios altos.