En Patagonia comercializan carne de burro a 7500 pesos el kilo bajo proyecto Burro Patagones, como alternativa nutritiva similar a vacuna ante subas de precios.
Es suave, de buen sabor y calidad bromatológica; degustación el 16 abril en parrilla Don Pedro con cortes similares a bovinos.
Productores la ven viable donde ovina y vaca fallan; genera polémica cultural en redes por ternura al animal pese a tradición cárnica.