El consumo de carne vacuna cayó entre un 20% y 25% desde junio pasado debido a aumentos de precios por exportaciones, clima y escasez de hacienda, obligando a las familias a optar por cortes económicos como nalga y cuadrada para milanesas.
En una carnicería de Parque Avellaneda, el reportero Diego De Luca y el propietario Pablo detallan precios actuales: bola de lomo y cuadrada a 17.200 pesos en efectivo o 19.000 con tarjeta, asado de tira a 17.400, vacío 19.800, colita de cuadril 21.500 y lomo 20.000.
Un kilo de milanesa rinde para dos comidas de una familia de cuatro personas, mientras un asado completo para cuatro con achuras sale entre 65.000 y 75.000 pesos. Recomiendan elegir asado con hueso chico y claro para animales jóvenes y tiernos.
Otros cortes como entraña cuestan 26.000 pesos el kilo, tapa de asado 15.900 y osso buco por pieza 5.500. El consumo de pollo y cerdo subió por ser más accesibles, y el negocio absorbe aumentos para no perder clientes, manteniendo siete empleados pese a la baja demanda.