La venta de pan cayó un 45% en los primeros dos meses del año respecto al anterior y 2.000 panaderías cerraron en los últimos dos años, con 16.000 puestos de trabajo perdidos. El sector padece aumentos de costos disparados, como un 600% en materia prima y 480% en luz y gas, mientras los precios solo subieron un 150%.
En una panadería de Merlo, el referente de la Cámara Industrial de Panaderos, Martín Pinto, mostró en vivo el local vacío un domingo a las 9:42, con máquinas paradas y solo dos personas trabajando. Antes producían 20-25 latas de facturas los fines de semana, ahora solo 5, y venden facturas del día anterior al 50% para recuperar algo.
Pinto relató que el personal trabaja día por medio para sobrevivir y que el pastelero no labura hasta el martes. Los precios son bajos, con el kilo de pan a 2.800 pesos en barrios y facturas a 800 pesos la unidad, pero necesitan aumentos urgentes porque no cubren costos. En Capital Federal, una docena cuesta 12.000 pesos.
El entrevistador comparó con recuerdos de infancia, cuando las panaderías rebosaban los domingos, y Pinto alertó que si la caída de ventas sigue hasta junio, cerrarán miles más. Criticó la inflación oficial del INDEC, afirmando que les mienten en la cara con cifras como 2,9% mensual frente a sus aumentos reales del 600%.