En La cocina del 9, los conductores continúan preparando una torta helada de durazno ideal para el verano, usando un pionono neutro casero como base, mucho más económico y fácil que el comprado en panadería. Baten huevos a punto letra con azúcar y miel, lo hornean en placa a 200 grados por 7-8 minutos con papel manteca para que no se pegue, y recomiendan precalentar el horno.
Para el merengue italiano, montan claras con pizca de sal a punto nieve e incorporan almíbar cocido a 118 grados, identificable por las burbujas encadenadas, batiendo hasta enfriar el bowl para que brille. Cortan duraznos blancos frescos con piel para dar color y contraste al corte, evitan pelarlos por ser delicados, y los colocan con dulce de leche natural en la base de pionono.
Arman la torta en aro con tiras de pionono para las paredes que se sostienen solas al presionar la base, agregan helado cremoso a punto ideal –no demasiado duro–, más dulce de leche opcional, duraznos y merengue. Cubren todo con merengue, lo queman con soplete para el efecto crocante y brillante, y sugieren variantes como banana split o dulce de leche puro.
Para servir, congelan la torta en freezer y cortan con cuchillo calentado o soplete para no dañar el helado. Recomiendan aprovechar sobras de pionono untadas en dulce de leche, y enfatizan que es versátil para cualquier fruta, perfecta para pileta o restaurantes clásicos.