Ariel continúa elaborando ñoquis romanos de sémola con leche, integra queso crema en la masa fría que corta en porciones para gratinar directamente en el horno con queso rallado, jamón en cubos y manteca fundida, aclarando que no requieren hervido como una lasaña.
Con los recortes de masa, Ariel forma una pizza de ñoquis en placa con aceite, mientras aprovecha el sabor del vacío cocinado para preparar papas al romero condimentadas con orégano, tomillo, ají molido y ajo, colocando el vacío encima junto a cebollas para hornear a 160 grados por 30 minutos hasta que penetre fácilmente el cuchillo.
Para los toppings de la pizza de ñoquis, Ariel carameliza champiñones portobello con aceto balsámico moviéndolos para impregnarlos, prepara tomatitos cherry con ajo y aceite de oliva, y cura cebolla morada en agua helada por una hora en heladera para lograr textura crocante y reducir su fuerza sin alterar el sabor natural.
Durante la preparación, Ariel responde preguntas sobre vegetales alternativos como batatas o berenjenas, comparte anécdotas sobre precios de portobellos y recibe saludos de televidentes inspirados por el programa para estudiar gastronomía.