Los conductores de La cocina rebelde continúan preparando un pan brioche gigante para un mega sándwich, mezclando harina, huevos, azúcar, levadura disuelta en leche y manteca al final para lograr elasticidad y buena levadura. La masa se deja levar al doble en un lugar tibio y se hornea a 180 grados por 35 minutos en un molde alto con queso rallado encima.
Utilizan restos de ojo de bife del día anterior, ideal por su blandura, junto con vegetales asados como berenjenas, cebollas, zucchinis y morrones de tres colores. Cortan la carne jugosa a punto con mioglobina rosada, no sangre, y la colocan en doble capa dentro del brioche junto a vegetales y quesos.
Toni, experto en quesos, arma una impresionante tabla con mozzarella hilada, burrata fresca hecha en vivo envolviendo crema en una bolsita de queso fundido, raclette, toscano estilo suizo y rumel. La burrata se conserva en suero leve y se sirve con aceite de oliva, nueces, tomatitos y pimienta, recomendando comerla bien fresca.
Conversan animadamente sobre spinning, tatuajes compartidos con Peluca, dieta sin Romy presente y la llegada inminente de Jairo para armar la tabla de quesos del suave al intenso, combinándolos con el sándwich. El aroma del brioche es irresistible y prometen una versión contundente con capas generosas.
Explican puntos de cocción de la carne: a punto rosado, cocido gris, y sugieren quesos como toscano o raclette para el sándwich, mientras Toni muestra técnicas de queso desde Apulia, Italia.