En la sección de cocina de Shalom AMIA, el conductor presenta el lahmashin de carne abierto, un clásico sefaradí con masa crujiente que se cocina junto con la carne altamente condimentada, diferenciándose de la versión cerrada.
Para el relleno, se usa carne picada a la que se agrega tomate natural pelado rallado y escurrido, cebolla rallada y escurrida, extracto de tomate, opcionalmente ajenjo, jugo de limón abundante para macerar y precocinar la carne cambiando su color, sal, pimienta y el condimento típico baharat, una mezcla de siete especias que debe usarse con moderación por ser invasiva.
La masa es simple como la de pizza: 400 gramos de harina, 20 gramos de levadura fresca, una cucharadita de sal y 250 cm³ de agua; se une, leva, divide en bollitos de 40-50 gramos que se estiran finos en la mesada enharinada con palo de amasar, se colocan en asadera sin grasa y se cubre con abundante relleno tratando de llegar a los bordes.
Se hornea a 250 grados por 10-15 minutos hasta que quede listo; se sirve con cebolla morada, perejil picado y mucho jugo de limón. El conductor menciona un palo de amasar regalado en la Keyla de Villa Domínguez y saluda a Shaul.
La receta completa se detalla al final para que todos la reproduzcan en casa, cerrando el programa con un shavuato y reencuentro el próximo domingo.