Jabalí cruzado con chancho criollo cocina al disco en Mina Clavero

En la pileta municipal de Mina Clavero, el chef Iván prepara jabalí al disco con salsa barbacoa de ingredientes regionales y polenta con queso de cabra.

Es la primera vez que cocinan jabalí en el programa, destacando su carne hermosa.

La carne proviene de jabalí cruzado con chancho criollo, por lo que resulta más clara que la pura, no tan fuerte y se cocina rápido.