La cocinera Juli continuó su demostración de recetas sin gluten preparando un dressing casero con sal, jugo de naranja, miel, aceite y un toque de vinagre para equilibrar el dulzor, explicando cómo emulsionarlo batiendo para lograr una textura estable y espesa que no se separa.
Rompió las hojas verdes a mano para evitar oxidación, retiró las nervaduras rígidas del kale y agregó gajos de naranja viva, cebolla morada cortada finita por su sabor dulce y suave, insistiendo en que el buen aliño eleva la ensalada.
Mezcló todo con el dressing inestable, recomendando agregar otras verduras al gusto, y emplató la ensalada junto al pan de carne ya listo, cortándolo en vivo para mostrar el relleno de jamón, queso, yema y clara de huevo, finalizando con sal gruesa y vinagre sobre la ensalada para mayor acidez.
Compartió anécdotas familiares sobre celiaquismo genético y cuidados higiénicos estrictos como lavado meticuloso de manos y utensilios, recordando recetas de su abuela adaptadas sin gluten.