Los cocineros inician una nueva receta a cuatro manos: Natu cocina ojo de bife mientras preparan un puré rústico de roquefort con piel de papa, tomates secos hidratados y aceitunas negras para acompañar.
Explican que el ojo de bife es el bife ancho sin tapa ni hueso, con grasa intramuscular que permite cocinarlo bien cocido, incluye ceja de bife premium comparable a entraña, recomiendan comprar pieza entera para aprovechar ceja a la plancha y centro para milanesas, ahorrando dinero.
Abren la pieza como libro con cuchillo afilado desde el lado de la ceja, la sazonan con sal y pimienta, colocan puerros enteros hasta la parte verde clara con manteca y aceite, envuelven en papel manteca y aluminio, hornean a 160 grados 25-30 minutos para que quede tierno y jugoso por dentro.
Mencionan alternativas como cuadril para opción económica, y elogian los puerros asados como sustituto de espárragos en tartas.