En el programa, Carlos enseña a hacer jamón crudo en casa usando la bola de lomo de cerdo, un corte magro ideal para principiantes que se consigue en carnicería o supermercado.
Explica que este método produce un jamón super magro con un proceso de secado y maduración seguro y veloz, ya que la poca grasa acelera el resultado sin riesgos.
Para la receta básica, se prepara un kilo de sal gruesa mezclada con tres cucharadas de azúcar, que favorece la fermentación, controla bacterias y aporta sabor.
Los conductores destacan lo épico de aprender en casa para evaluar la calidad al comprar fiambres, animando a desarrollar la habilidad.
Se menciona que cortes como la analgada o bola del hombro también sirven si no hay bola de lomo.