Pablo Fablucci sigue preparando brochetas de mini champiñones o portobellos, cortando cabitos para mejor estructura. Sugiere alternativas vegetales como zanahoria hervida entera, remolacha o calabaza en cubos con cáscara para mantener color y nutrientes. Consejo para remolacha: hervir con piel, pela fácil pese a manchas, ideal para teñir; causa orina roja, advertir a niños.
Marinada con salsa de soja, pimienta y pimentón ahumado. Aderezo con papa hervida calentita (mejor con piel), zanahoria hervida o calabaza en temporada, ajo, pimienta. Agrega agua o bebida vegetal, procesa. Revela que papa aglutina perfecto, contrario a lo aprendido en los 90; ahora usa para reemplazar queso en cocina basada en plantas.
Armado: trío remolacha-zanahoria-cilantro o hierbas, palta, tomate picado para el corazón. Conservación: con limón dura una semana, sin él tres días. Receta completa: 500g champiñones, remolacha cocida, 70cc soja, 30cc salsa hongos, provenzal, curry, pimentón ahumado, pimienta, aceite oliva, agua, rúcula, albahaca, ajo, levadura nutricional, limón, panes pancho, picles, papas, ketchup/mostaza, queso vegetal.
Espectacular, súper fácil, rápida, económica y saludable. Promo: @PabloMartinChef en redes y web.