Carne al rojo vivo: subas de 30% en dos meses en AMBA por exportaciones (+12% en 2025), escasez hacienda y demanda. Semana: 5%; año: 75% sobre inflación. Asado supera 24.000 pesos/kilo, billete máximo no alcanza.
Consumo cayó 13% enero, peor en 20 años; clientes optan roast beef, paleta, pollo. Carne impulsó 50% inflación alimentos. En vivo Parque Avellaneda, Marcelo Pinto y Pablo confirman: subieron 8-10% lunes pasado, otro 7% inminente; ventas -20%.
Pablo: "Cliente y nosotros perjudicados, estrés total". Escasez crónica 50 años, exportaciones "nos comen". Asado 16.000 sube a 17.500-18.000; lomo 23-24.000, bife chorizo 20.000. CABA enero: indigencia 768.000, pobreza 1.400.000, clase media 2.200.000 pesos familiar.
Canasta básica alimentaria +5,6%, total pobreza +3,7% sobre inflación.