En conexión en vivo con Martín Salvo desde carnicería en Mataderos junto al carnicero Diego: la carne no aumentó aún significativamente en febrero pese a reportes de consultoras de 1-2% en primeras semanas, pero se avecina suba del 5 al 10% en 2-3 días por impacto en canasta básica e inflación.
Precios actuales: asado a 15.000 pesos el kilo, vacío 18.000, entraña 24.000. Motivo del aumento: menor producción de cabezas de ganado en Argentina y mayor nivel de exportaciones, lo que hace subir precios de a poco.
Charla sobre cortes de moda como entraña (sin grasa) y osso buco revivido. Cierre con invitación a asado en casa del panel, risas y bromas sobre parrilla desde las 11 hasta las 6 pm.
Contexto inflacionario: carne incidió más en febrero; gobierno busca no superar 2,9% mensual para bajar.