En la Fiesta de la Capia de Santa María, se exhiben productos que reflejan la rica cultura e identidad de la región. Entre las delicias presentadas se encuentran empanadillas de cayote, elaboradas con dulce de esta fruta cosechada en mayo, y la torta María Luisa, una creación propia con hojaldre casero, dulce de leche, harina de nueces y turrón de arrope de uva y nueces.
También se destaca la garrapiñada de nuez con cáscara de naranja, una invención local que combina sabores y texturas de manera exquisita. Todos estos productos son elaborados con ingredientes autóctonos de la región, transmitiendo un "alma ancestral" que se aprende de generación en generación.
La fiesta se vive con gran entusiasmo, y los participantes expresan su alegría por poder compartir y mostrar la música y las tradiciones de Catamarca. Turistas de todo el país, como los provenientes de Buenos Aires, se suman a la celebración, maravillados por la belleza de Santa María y el sabor único de la capia, que lleva el sello distintivo de cada familia productora.