En la Fiesta de la Capia de Santa María, Catamarca, se destaca la preservación de la cultura local a través de sus comidas tradicionales.
Los visitantes disfrutan de empanadillas de cayote, tortas caseras con dulces regionales y la reconocida "María Luisa", elaborada con hojaldre casero, dulce de leche artesanal, harina de nueces y turrón de arrope de uva.
También se ofrecen garrapiñadas de nuez con naranja y otros productos autóctonos que reflejan el "alma ancestral" de la región, transmitida de generación en generación.