El consumo de carne vacuna en Argentina ha disminuido entre un 10% y un 12%, según datos oficiales. Esta caída se suma a la tendencia observada el año pasado. En contrapartida, la venta de pollo y carne de cerdo ha experimentado un aumento, en parte debido a sus precios más accesibles en comparación con la carne vacuna.
Pablo, un carnicero con 30 años de experiencia, explicó que los últimos aumentos significativos de la carne vacuna se registraron en noviembre y febrero. Si bien la inflación general ha bajado, algunos carniceros inescrupulosos continúan aumentando los precios semanalmente. La carne brasileña, aunque ha mejorado en calidad, no iguala la calidad de la carne argentina, siendo menos marmolada y más dura, además de presentar un color diferente.
A pesar de la falta de animales para abastecer tanto el mercado interno como la exportación, y la baja en la inflación, el precio de la carne vacuna se mantiene estable o en leve ascenso. Se destacó que la picada común es la opción más económica (10.000 pesos el kilo), mientras que el lomo es el corte más caro (23.400 pesos el kilo).