El programa de cocina de ¡Qué mañana! presentó una receta de guiso de mondongo, destacando la versatilidad de este ingrediente.
El chef, Gonzalo, explicó los pasos para preparar el guiso, comenzando con el sofrito de panceta y chorizo colorado. Se hizo hincapié en la importancia de la cocción lenta para ablandar el mondongo y lograr una textura adecuada.
Se incorporaron garbanzos, cebolla, ajo, pimentón, ají molido y comino para realzar el sabor. Se utilizó vino blanco para desglasar la base y caldo para la cocción final. Se recomendó retirar la espuma que se forma durante la cocción para un mejor resultado.
Como acompañamiento, se preparó un "pancito express" a base de queso crema, harina y huevo, que se cocina rápidamente y se puede mojar en el guiso. También se mencionó la posibilidad de añadir perejil o albahaca para decorar y dar frescura.