El punto justo de la crema inglesa: textura y cocción sin cortes

Se describe el proceso final de cocción de la crema inglesa, observando el oleaje y la consistencia de la salsa. Se busca que cubra la espátula sin escurrirse completamente.

Se recalca la importancia de mantener el fuego bajo para evitar que la crema se pase de cocción, lo que la arruinaría. Si ocurre, se sugiere una "crema inglesa trucha" con maicena.