Se describe la elaboración de un budín de naranja, detallando la preparación de una pulpa de cítricos (naranja, limón o mandarina) cocinando la fruta en almíbar hasta que la piel esté tierna, para luego procesarla.
Se explica que esta pulpa aporta sabor y textura, y que el método de cocción en almíbar ayuda a retirar el amargor de la fruta.
La receta del budín de naranja incluye manteca pomada, azúcares (impalpable y negra), huevos, harina, polvo de hornear y la pulpa de naranja.
Se recomienda no batir en exceso una vez agregada la harina para evitar desarrollar el gluten y obtener un budín más tierno.