Crema inglesa: la espuma y el termómetro como indicadores de cocción perfecta

Se observan indicios de que la crema inglesa está cerca de su punto, como la aparición de espuma blanca abundante en la superficie.

Se enfatiza que la preparación no lleva fécula ni harina, sino únicamente yemas, azúcar y leche.

Se reitera la importancia de no cortar la crema; de lo contrario, se arruinaría, aunque se podría intentar una versión "trucha" con maicena.