Crema inglesa: retirar del fuego a 82 grados para evitar cocción excesiva

Se indica que si la temperatura de la crema inglesa alcanza los 82 grados, se debe retirar del fuego para evitar que siga cocinándose por inercia.

Se menciona que la crema debe espesar y cambiar su oleaje, volviéndose más densa.

Se aconseja prestar atención a estos cambios para lograr la consistencia perfecta de la salsa.