Mientras la masa de las galletitas reposa en la heladera, se comienza a preparar el relleno. Se menciona que la receta se puede adaptar a cualquier cítrico, como naranja, pomelo o mandarina, utilizando su ralladura.
Para el relleno, se utiliza azúcar impalpable y manteca, a los que se agrega la ralladura del cítrico elegido. Estos tres ingredientes se mezclan hasta que se integran por completo.